Préparation 

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1. Préchauffez votre four à 220°.

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2. Pommadez vos pigeonneaux de 50g de beurre, salez et poivrez 

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3. Disposez dans un plat à rôtir vos pigeonneaux puis mettez les au four pendant environ 40 minutes en retournant et en arrosant fréquemment. 

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon, les carottes coupées en morceaux. 

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4. Épluchez les pommes (reinettes de préférence), coupez-les en deux, épépinez-les et recoupez chaque demi-pomme en 4. 

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5. Faites fondre 40g de beurre dans une poêle anti-adhésive et déposez les quartiers de pommes. Laissez colorer les deux côtés des quartiers puis réservez au chaud. 

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6.Retirez les pigeonneaux puis dégraissez le plat. 

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7. Remettez sur le feu, déglacez avec le calvados, flambez puis mouillez avec le cidre. 

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8. Dans une assiette, placez 1/2 pigeonneau, déposez les pommes et enfin arrosez avec le cidre. 

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A table ! 

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