Les recettes

Pigeonneaux aux pommes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 pigeonneaux (1/2 par personne)

7 pommes 

1 carotte

1 oignon 

25 cl de cidre 

5 cl de calvados 

100g de beurre 

Sel, poivre 

Vins conseillés : Anjou, Bouzy, Riesling 

Préparation 

1. Préchauffez votre four à 220°.

2. Pommadez vos pigeonneaux de 50g de beurre, salez et poivrez 

3. Disposez dans un plat à rôtir vos pigeonneaux puis mettez les au four pendant environ 40 minutes en retournant et en arrosant fréquemment. 

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon, les carottes coupées en morceaux. 

4. Epluchez les pommes (reinettes de préférence), coupez en deux, épépinez et recoupez chaque demi-pomme en 4. 

5. Faites fondre 40g de beurre dans une poêle anti-adhésive et déposez les quartier de pommes. Laissez colorer les deux côtés des quartiers puis réservez au chaud. 

6.Retirez les pigeonneaux puis dégraissez le plat. 

7. Remettez sur le feu, déglacez avec le calvados, flambez puis mouillez avec le cidre. 

8. Dans une assiette placez 1/2 pigeonneau, déposez les pommes et enfin arrosez avec le cidre. 

A table !